Oeuf dur et pâté de pâques : toutes nos recettes

Name: Les oeufs durs sont à la base de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf dur
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (ou deux disques); 250 g de porc haché dans l'échine; 200 de veau haché dans l'épaule ou la palette; 120 g de lard fumé; 100 g de foies de volaille; 5 oeufs; 1 jaune d’œuf pour dorer; 2 échalotes ciselées; 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou du persil plat ciselée); 10 cl de Sancerre blanc; 1 cuil. à café de coriandre pilées; sel (5 à 6 g environ ou un peu moins selon le degré de sel du lard)

L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.